Еда – источник удовольствия

Как быстро и просто получить удовольствие?

Правильно, надо что-нибудь съесть.

Эволюцией наш мозг запрограммирован на то, чтобы при удовлетворении потребностей в выживании вознаграждать нас приятными ощущениями^[1]. В частности, при приеме пищи в организме выделяется дофамин («гормон счастья»)^{[2] [3]}.

Причем при употреблении сладкой, жирной и соленой еды выработка этого «гормона счастья» возрастает^[4][5]. В далеком прошлом это было необходимо, т. к. данное питание обеспечивало человека увеличенными запасами энергии (сахар и жир) и необходимыми минеральными веществами (соль).

Казалось бы, чтобы получать больше удовольствия, надо есть побольше сладкого, жирного и соленого. Но, к сожалению, это не совсем так.

Ведь то, что помогало выжить «пещерному человеку», которому пища, с увеличенным энергетическим содержанием была жизненно важна, особенно в случае возможного голода, теперь вредит нашему современнику.

От чего же это происходит:

1. В наше время мы редко испытываем чувство длительного голода. А ведь именно в эти моменты и расходуются резервы энергии, накопленные от усиленного употребления сахара и жиров. Как результат – в организме начинают накапливаться жировые отложения.

2. Осложняет вышеуказанное и то, что рафинированный сахар, насыщенный жир и поваренная соль, являются неполноценными подделками на их природные аналоги (например, фрукты и мясо), к тому же имеющими увеличенную концентрацию энергии и натрия хлорида. Употребляя их, как искусственные суррогаты природных сладостей и жиров, мы причиняем вред не только телу, но и своему психологическому состоянию^[6].

3. При регулярном и неограниченном потреблении сладкой, жирной и соленой пищи, выделение дофамина уменьшается («эффект привыкания»)^[4]. В итоге нам приходиться делать свою еду еще более сладкой, жирной и соленой, чтобы получать свой «гормон счастья».

4. Большинству из нас сегодняшний ритм жизни не позволяет выделить на прием пищи более 10-15 минут, к тому же часто в это время внимание людей целиком поглощено какими-либо гаджетами. Из-за этой спешки мы «накидываем» в желудок слишком много еды и к тому же не получаем от нее должного наслаждения.

Возможно ли, в таком случае, вообще получать от пищи удовольствие и при этом не нажить побочных эффектов в виде: ожирения, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и депрессии?

Можно и даже нужно, просто делать это надо правильно.

И вот каким образом:

1. Сигналом для приема пищи должно служить чувство голода, а не обеденное время или, тем более, просто желание испытать приятные вкусовые ощущения от продуктов, напичканных вкусовыми добавками.

2. По возможности исключите из своего рациона:

   – рафинированный сахар (в том числе продукты, в которые он добавлен);

   – насыщенные жиры (содержатся в сливочном и пальмовом масле, сливках, сале);

   – трансжиры (содержатся в запеченных и жареных продуктах, заранее приготовленной пище, такой как: пицца, пироги, печенье, пряники, вафли, кулинарные жиры и бутербродные смеси);

   – соль (в том числе продукты, в которых она присутствует).

3. В дополнение к основному питанию, с целью усиления выработки в организме дофамина, можно употреблять:

   – природные сладости (мед, ягоды, фрукты и сухофрукты);

   – продукты питания, с ненасыщенными жирами (рыба, орехи, оливковое и подсолнечное масло);

   – питьевую минеральную воду.

4. Для исключения «эффекта привыкания», делайте перерывы в употреблении вышеперечисленных «дофаминовых» продуктов и/или поочередно меняйте их друг с другом.

5. Во время приема питания – не торопитесь и не отвлекайтесь. Наслаждайтесь каждым кусочком пищи, буквально растворяя ее во рту. Подарите себе возможность ощутить все многообразие и глубину вкуса.

Учитесь получать от еды не только полезные вещества, необходимые для Вашего физического и психического здоровья, но и настоящее удовольствие!

Примечания

1. Бройнинг, Л. Управляй гормонами счастья. Как избавиться от негативных эмоций за 6 недель. – Манн, Иванов и Фербер, 2018.

2. Баарс, Б., Гейдж, Н. Мозг. Познание. Разум. Введение в когнитивные нейронауки. – Бином. Лаборатория знаний, 2014.

3. Корб, А. Восходящая спираль. Как нейрофизиология помогает справиться с негативом и депрессией – шаг за шагом. – Манн, Иванов и Фербер, 2017.

4. Норденген, К. Мозг всемогущий. Путеводитель по самому незаменимому органу нашего тела. – Питер, 2017.

5. Бройнинг, Л. Гормоны счастья. Как приучить мозг вырабатывать серотонин, дофамин, эндорфин и окситоцин. – Манн, Иванов и Фербер, 2018.

6. Арден, Д. Укрощение амигдалы. И другие инструменты тренировки мозга. – Манн, Иванов и Фербер, 2016.